On est le 23 août 2023 et j’ai décidé de vous partager ma meilleure recette de baba au rhum. C’est une gateau délicieux et indémodable qui ravira vos papilles. Pour réussir cette recette, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients et d’un peu de patience. Mais ne vous inquiétez pas, je vais vous guider à travers chaque étape de la préparation.
Préparation de la pâte
Avant de nous lancer dans la préparation de la pâte, rassemblez les ingrédients nécessaires: 125g de farine, 50g de beurre, 2 œufs, 10g de levure de boulanger, une pincée de sel et 25g de sucre.
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Commencez par faire fondre le beurre. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Créez un puits au centre et ajoutez-y les œufs battus et le beurre fondu. Mélangez bien. Délayez la levure dans un peu d’eau tiède et incorporez-la à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes à température ambiante.
Préparation du sirop
Après avoir laissé la pâte reposer, passons maintenant à la préparation du sirop. Pour cela, vous aurez besoin de 500g de sucre, 1 litre d’eau et 20cl de rhum.
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Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sucre. Laissez cuire pendant 10 minutes puis ajoutez le rhum. Votre sirop est prêt.
Cuisson des babas
Il est maintenant temps de cuire vos babas. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez vos moules à babas, puis remplissez-les aux trois-quarts avec la pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Imbibage des babas
Une fois les babas cuits, démoulez-les encore chauds et imbibez-les généreusement de sirop. Pour cela, vous pouvez les plonger directement dans le sirop ou les arroser à l’aide d’une louche. Laissez-les s’imbiber pendant 30 minutes.
Préparation de la crème chantilly
Alors que vos babas s’imbibent de sirop, préparez la crème chantilly. Pour cela, il vous faudra 20cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 gousse de vanille.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez ensuite les grains de la gousse de vanille. Réservez au frais.
Dressage des babas au rhum
Il est enfin temps de dresser vos babas au rhum. Sur chaque baba, ajoutez une belle cuillère de crème chantilly. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais pour la décoration.
Et voilà, vous avez suivi toutes les étapes pour réaliser votre propre recette de baba au rhum. C’est un gâteau savoureux et moelleux qui ravira tous vos convives. Alors, à vos fourneaux et bon appétit!
Conseils pour réussir votre baba au rhum
Maintenant que vous avez toutes les étapes de la recette, je voudrais partager avec vous quelques astuces pour réussir au mieux votre baba au rhum. Nous savons tous qu’en cuisine, le secret du succès réside souvent dans les petits détails.
Tout d’abord, la levure de boulanger. Veillez à bien la délayer dans de l’eau tiède, et non chaude : une température trop élevée risquerait en effet de tuer les levures et votre pâte à baba n’aurait pas la consistance souhaitée. De même, le temps de repos de la pâte est crucial pour obtenir un baba aéré et moelleux. La levure a besoin de ce temps pour agir : ne brûlez pas cette étape !
Concernant le sirop, il est essentiel d’ajouter le rhum après avoir fait bouillir l’eau et le sucre. Le rhum ne doit pas être porté à ébullition, sous peine de perdre son alcool et ses saveurs. Et puis, qui dit baba au rhum dit… rhum ! Choisissez-le de bonne qualité pour un meilleur rendu.
Enfin, n’hésitez pas à personnaliser votre recette de baba au rhum en ajoutant à votre chantilly des fruits rouges, par exemple. Cela apportera une touche d’acidité qui s’accordera parfaitement avec la douceur du baba. Vous pouvez également ajouter une pointe de rhum dans votre crème chantilly pour renforcer la saveur rhum de votre gâteau.
Variantes de la recette du baba au rhum
La recette que je vous ai partagée est une version classique du baba au rhum. Cependant, il existe de nombreuses variantes qui pourraient également vous plaire.
Une variante très appréciée est celle du baba au rhum avec une crème pâtissière à la place de la chantilly. Pour la préparer, vous aurez besoin de 25cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 50g de sucre et 20g de farine. Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange tout en remuant, puis remettez le tout sur le feu pour épaissir.
Autre variante : le baba rhum fruits. Pour cette recette, incorporez des fruits confits dans la pâte à baba avant la cuisson. Vous pouvez également remplacer le rhum par un sirop de fruit pour imbiber vos babas.
Et pour les fans de Cyril Lignac, sachez que le chef propose une recette de baba au rhum avec une crème fouettée à la vanille et au mascarpone. Un véritable délice !
Conclusion
La recette du baba au rhum que je vous ai partagée est ma préférée, mais n’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un pâtissier confirmé, le baba au rhum est un incontournable de la cuisine française qui saura ravir tous vos convives. Alors n’hésitez plus, et lancez-vous dans la réalisation de ce délicieux gâteau !